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Questo Dedicato A

Classificazione: I G T
Gradazione alcolica: 13,00 % vol.
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Petit Verdot, Syrah.
Zona di produzione: Piombino/Val di Cornia (LI)

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Est/Ovest
Superficie vitata: ha. 5
Natura del terreno: Calcareo – argilloso – medio impasto.
Forma allevamento: Cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,2

Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: Nel mese di settembre a raggiungimento della maturità fenolica.
Raccolta: Manuale in cassetta.
Tecnica di vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice e breve.
Macerazione: A bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio termo-condizionati per 15-20 giorni. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.
Durata dell’affinamento in legno: Parte in legno, parte in serbatoi di acciaio.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore: Rubino intenso con marcati riflessi violacei.
Profumo: Complesso, persistente, caratterizzato da note speziate di cacao e caffè con sfumature minerali e sentori di ciliegia e mirtillo.
Sapore: Ben strutturato, sapido, fresco e morbido all'attacco, progressione articolata, finale lungo. Aroma in bocca speziato con note di liquirizia e cacao.
Abbinamenti: Si accompagna a primi piatti a base di carne, arrosti misti.