unspecified

Rosato

Classificazione: I G T
Gradazione alcolica: 13,00 % vol.
Vitigno: Syrah
Zona di produzione: Piombino/Val di Cornia (LI)

CARATTERISTICHE VIGNETO
Esposizione: Est/Ovest
Superficie vitata: ha. 1
Natura del terreno: calcareo – argilloso – medio impasto
Forma allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,2

TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Periodo di vendemmia: Prima decade di settembre al raggiungimento della maturità tecnologica.
Raccolta: Manuale in cassetta.
Tecnica di vinificazione: Diraspatura delle uve, pressatura soffice, defecazione statica a freddo e successiva fermentazione a bassa temperatura in tini di acciaio termo-condizionati per circa 20-25 giorni.
Permanenza sulle fecce totali per almeno due mesi.
Affinamento sulle fecce fini per altri due mesi.
Stabilizzazione: A freddo per eliminare i tartrati.
Affinamento in bottiglia: Un mese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosa salmone, con sfumature corallo.
Profumo: Intenso e persistente, spiccano sentori di lampone, litche e fragoline di bosco con leggere note floreali.
Sapore: Equilibrato, sapido, di buona struttura. Aroma in bocca intensamente fruttato, lungo.
Abbinamenti: Particolarmente adatto come aperitivo, si accompagna a finger food a base di formaggi e salumi, antipasti e primi piatti con crostacei, molluschi e pesce, risotti, secondi di carni bianche e pesce, formaggi stagionati a pasta molle.