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Segreto

Classificazione: I G T
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: Suvereto/Val di Cornia (LI)

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Sud-Est/Nord-Ovest
Superficie vitata: ha. 1
Natura del terreno: Medio impasto con prevalenza limo
Forma allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1

Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: Fine settembre.
Raccolta: Manuale in cassetta con selezione.
Tecnica di vinificazione: Diraspatura e igiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termo-condizionati per 15-20 giorni. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.
Affinamento in legno: Barriques di rovere di Allier per 12 mesi, dopo il blend, in serbatoi di acciaio fino all’imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore: Porpora intenso, con sfumature di corallo.
Profumo: Intenso e persistente, penetrante e complesso. Ricco di sentori speziati, caffè, liquirizia, cacao, con note di mora e mirtilli e timidi sentori balsamici.
Sapore: Potente, di struttura sapientemente tannico. Complesso e articolato al palato con finale lungo e persistente.
Abbinamenti: Si accompagna con carni rosse, selvaggina, capretto al forno, capriolo al ginepro, carni alla griglia, formaggi erborinati.